Кофейня самообслуживания: себестоимость, стаканы, списания

1. Зерно, молоко, сиропы и расходники. 2. Остатки стаканов, крышек и сахара. 3. Списания молока и промывки. 4. Продажи по времени и точке.

Используйте таблицу выше как рабочий шаблон: замените примеры на свои цифры, назначьте ответственного и фиксируйте дату последнего обновления.

1. Проводить регулярную сверку остатков. 2. Считать расход на напиток. 3. Настроить min запас расходников.

Хорошая статья для команды должна заканчиваться не чтением, а действием: новая карта, отчёт, чек-лист, заявка, акт, пересчёт цены или исправленный регламент.

1. Создать карты напитков. 2. Добавить стаканы и крышки в себестоимость. 3. Сверять расход зерна с продажами.

Когда данные живут в одном месте, управляющий видит не набор файлов, а понятную цепочку: рецептура, закупка, остаток, списание, цена и прибыль.

1. Считать только зерно и молоко. 2. Не учитывать промывки и списания. 3. Заказывать расходники без min запаса.

Связанные темы: себестоимость кофе, фудкост кофейни, min запас, списания.