Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК пирожного Картошка: бисквитное и из печенья
ТТК пирожного Картошка: бисквит, печенье, крем, какао, выход штуки, калькуляция и цена для кофейни.
Кондитерка
Материалы по журналам ХАССП, технологическим картам, себестоимости и экономике кухни.
60 статей · Страница 3 из 3
Кондитерка09.03.2026·7 мин чтения
Как рассчитать себестоимость торта: цена за кг и стоимость заказа
Как рассчитать себестоимость торта: коржи, крем, декор, упаковка, цена 1 кг и итоговая стоимость заказа на калькуляторе.
Кондитерка09.03.2026·5 мин чтения
Калькулятор себестоимости торта и десерта для кондитера
Калькулятор себестоимости торта и десерта: как учесть ингредиенты, заготовки, декор, упаковку, выход и итоговую цену заказа.
Кондитерка09.03.2026·5 мин чтения
Расчёт ингредиентов торта: онлайн калькулятор
Рассказываем, как быстро пересчитать ингредиенты торта под нужный вес и не потерять баланс рецепта при изменении размера изделия.
Кондитерка09.03.2026·6 мин чтения
Стоимость торта на заказ: как рассчитать для кондитера
Показываем, как рассчитать стоимость торта на заказ: из чего складывается цена, как учитывать декор, сложность и труд кондитера.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК сырников из творога на 1 порцию
Технологическая карта сырников: творог, яйцо, мука, сахар, жарка, выход, калькуляция порции и цена завтрака.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК чизкейка Нью-Йорк: рецептура и калькуляция
Технологическая карта чизкейка: основа, сырная масса, выпечка, охлаждение, выход кусочка, себестоимость и цена витрины.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК запеканки творожной: выход, порция и калькуляция
Технологическая карта творожной запеканки: творог, яйцо, манка, выпечка, порционирование, срок реализации и себестоимость.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК эклеров с заварным кремом: рецептура и калькуляция
Технологическая карта эклеров: заварное тесто, крем, глазурь, выход штуки, списания, себестоимость и цена витрины.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК тирамису порционного: рецептура и калькуляция
Технологическая карта тирамису: савоярди, крем, кофе, какао, выход порции, срок реализации и себестоимость десерта.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК медовика: коржи, крем, выход и калькуляция
Технологическая карта медовика: коржи, сметанный крем, крошка, выдержка, выход торта, кусок витрины и себестоимость.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК Наполеона: коржи, крем и калькуляция торта
Технологическая карта Наполеона: слоёные коржи, заварной крем, сборка, выдержка, выход куска и себестоимость.