Журналы ХАССП25.06.2026·7 мин чтения
Журнал бактерицидной лампы: учёт работы и образец
Как вести журнал работы бактерицидной лампы и кварцевания: что записывать, как учитывать часы работы, ресурс установки и ответственных.
ХАССП и безопасность
Журналы ХАССП, производственный контроль, санитарные процессы, маркировка и пожарная безопасность.
76 статей · Страница 4 из 4
Журналы ХАССП25.06.2026·8 мин чтения
Входной контроль сырья в общепите: журнал и образец
Как организовать входной контроль сырья и продуктов в кафе, ресторане или столовой: что проверять при приёмке, какие графы вести и как фиксировать брак.
Журналы ХАССП25.06.2026·6 мин чтения
Журнал фритюрных жиров: учёт использования масла
Как вести журнал фритюрных жиров и фритюрного масла: замены, фильтрация, органолептика, ответственные и типичные ошибки заполнения.
Журналы ХАССП25.06.2026·6 мин чтения
Журнал здоровья сотрудников и гнойничковых заболеваний
Как вести журнал здоровья сотрудников пищеблока и осмотра на гнойничковые заболевания: кто заполняет, какие графы нужны и что важно не забыть.