Кофейня26.06.2026·7 мин чтения
Себестоимость кофейни: как посчитать и контролировать
Как считать себестоимость кофейни: кофе, молоко, выпечка, десерты, расходники, списания и еженедельный контроль.
Бар и кофейня
Рецептуры напитков, себестоимость коктейлей и кофе, потери, меню и экономика кофейни.
38 статей · Страница 2 из 2
Бар26.06.2026·7 мин чтения
Фудкост бара: норма и расчёт
Как считать фудкост бара: алкоголь, коктейли, сиропы, лёд, гарниши, проливы и списания.
Бар26.06.2026·7 мин чтения
Наценка на алкоголь в ресторане: нормы и расчёт
Как считать наценку на алкоголь в ресторане: бутылка, бокал, коктейль, списания, проливы и контроль барной маржи.
Кофейня26.06.2026·7 мин чтения
Наценка на кофе в кофейне: расчёт и нормы
Как считать наценку на кофе: зерно, молоко, стакан, сироп, цена продажи, маржа и контроль кофейной линейки.
Бар26.06.2026·7 мин чтения
Себестоимость коктейлей и бара: расчёт для управляющего
Как считать себестоимость коктейлей и бара: алкоголь, сиропы, гарниши, лёд, проливы, списания и цена продажи.
Бар09.03.2026·6 мин чтения
Себестоимость коктейля: как рассчитать для бара
Объясняем, как считать себестоимость коктейля по бутылкам, миллилитрам и порциям, чтобы бар не терял прибыль на популярных позициях.
Кофейня09.03.2026·6 мин чтения
Калькулятор кофейни: рассчитываем себестоимость и прибыль
Разбираем, как считать экономику кофейни: себестоимость напитков, прибыль, средний чек и показатели, на которые стоит смотреть каждый день.
Бар25.06.2026·6 мин чтения
Технологическая карта коктейля для бара
Как составить технологическую карту коктейля: миллилитры, лёд, гарнир, выход, потери, себестоимость и стабильная подача напитка.
Кофейня25.06.2026·6 мин чтения
Калькуляционные карты для кофейни: выпечка и напитки
Как кофейне считать калькуляционные карты напитков, десертов и выпечки: молоко, сиропы, стаканы, зерно, списания и комбо.
Бар25.06.2026·7 мин чтения
ТТК мохито безалкогольного: барная карта и калькуляция
Технологическая карта мохито: лайм, мята, сироп, лёд, содовая, выход напитка, себестоимость и цена бара.
Кофейня25.06.2026·7 мин чтения
ТТК латте для кофейни: молоко, кофе и калькуляция
Технологическая карта латте: эспрессо, молоко, сироп, стакан, крышка, выход напитка, себестоимость и цена продажи.
Кофейня25.06.2026·7 мин чтения
ТТК капучино: кофейная карта и себестоимость
Технологическая карта капучино: эспрессо, молоко, пена, стакан, расходники, выход 200 мл и калькуляция.
Кофейня25.06.2026·7 мин чтения
ТТК американо: выход, вода, кофе и калькуляция
Технологическая карта американо: эспрессо, горячая вода, стакан, расходники, выход напитка, себестоимость и цена.
Кофейня25.06.2026·7 мин чтения
ТТК эспрессо: граммовка зерна, выход и себестоимость
Технологическая карта эспрессо: дозировка зерна, выход напитка, настройка, списания, расходники и калькуляция.