Кофейня

Материалы по журналам ХАССП, технологическим картам, себестоимости и экономике кухни.

10 статей · Страница 1 из 1

Кофейня27.06.2026·7 мин чтения

ТТК кофейных напитков: глясе, раф, флэт уайт

ТТК кофейных напитков: глясе, раф, флэт уайт, серф-кофе, молоко, сливки, сиропы, выход и себестоимость.

Кофейня26.06.2026·7 мин чтения

Как посчитать себестоимость чашки кофе в кофейне: зерно, молоко, стакан, крышка, сироп, списания и цена продажи.

Кофейня26.06.2026·7 мин чтения

Как считать себестоимость кофейни: кофе, молоко, выпечка, десерты, расходники, списания и еженедельный контроль.

Кофейня26.06.2026·7 мин чтения

Как считать наценку на кофе: зерно, молоко, стакан, сироп, цена продажи, маржа и контроль кофейной линейки.

Кофейня09.03.2026·6 мин чтения

Разбираем, как считать экономику кофейни: себестоимость напитков, прибыль, средний чек и показатели, на которые стоит смотреть каждый день.

Кофейня25.06.2026·6 мин чтения

Как кофейне считать калькуляционные карты напитков, десертов и выпечки: молоко, сиропы, стаканы, зерно, списания и комбо.

Кофейня25.06.2026·7 мин чтения

Технологическая карта латте: эспрессо, молоко, сироп, стакан, крышка, выход напитка, себестоимость и цена продажи.

Кофейня25.06.2026·7 мин чтения

Технологическая карта капучино: эспрессо, молоко, пена, стакан, расходники, выход 200 мл и калькуляция.

Кофейня25.06.2026·7 мин чтения

Технологическая карта американо: эспрессо, горячая вода, стакан, расходники, выход напитка, себестоимость и цена.

Кофейня25.06.2026·7 мин чтения

Технологическая карта эспрессо: дозировка зерна, выход напитка, настройка, списания, расходники и калькуляция.