Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК повидла: фруктовое и ягодное
ТТК повидла: яблочное, ягодное, сахар, уваривание, выход 1 кг, хранение и калькуляция для выпечки.
Кондитерская и выпечка
Пересчёт формы и веса, стоимость торта, ингредиенты, технология и контроль результата выпечки.
53 статей · Страница 2 из 3
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК профитролей: с кремом и несладкие
ТТК профитролей: заварное тесто, крем, несладкая начинка, выпечка, выход штуки и калькуляция.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК пряников: медовые и заварные
ТТК пряников: медовые, заварные, тесто, глазурь, выпечка, выход штуки и калькуляция партии.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК глазури: шоколадная и сахарная
ТТК глазури: шоколадная, сахарная, какао, масло, сироп, выход 1 кг, хранение и калькуляция для десертов.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК карамели: рецептура
ТТК карамели: сахар, сливки, масло, соль, уваривание, выход 1 кг, хранение и калькуляция для десертов.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК варенья: ягодное и фруктовое
ТТК варенья: ягоды, фрукты, сахар, уваривание, выход 1 кг, хранение и калькуляция для кухни и кондитерки.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК безе и меренги
ТТК безе и меренги: белок, сахар, сушка, выход штуки, хранение, потери и калькуляция для кондитерской.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК пончиков: дрожжевые и на кефире
ТТК пончиков: тесто, жарка, масло, глазурь, начинка, выход штуки и калькуляция для кофейни.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК панна-котты: классическая
ТТК панна-котты: сливки, молоко, сахар, желатин, ягодный соус, выход порции и калькуляция.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК самбука: абрикосовый и яблочный
ТТК самбука: фруктовое пюре, белок, сахар, желатин, выход порции, охлаждение и калькуляция.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК мусса: шоколадный и ягодный
ТТК мусса: шоколадный, клюквенный, клубничный, сливки, желатин, выход порции и калькуляция.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК джема: фруктовый и ягодный
ТТК джема: фруктовое пюре, ягоды, сахар, пектин, уваривание, выход 1 кг, хранение и калькуляция.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК маффинов: шоколадные и ягодные
ТТК маффинов: тесто, шоколад, ягоды, выпечка, потери, выход штуки и калькуляция для кофейни.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК кулебяки: с мясом и капустой
ТТК кулебяки: дрожжевое тесто, начинка с мясом или капустой, выпечка, выход куска и калькуляция.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК расстегаев: с рыбой и мясом
ТТК расстегаев: тесто, рыбная или мясная начинка, формовка, выпечка, выход 60 г и калькуляция.
Кондитерка27.06.2026·7 мин чтения
ТТК осетинских пирогов: с картофелем и сыром
ТТК осетинских пирогов: тесто, начинка, сыр, картофель, выпечка, выход изделия и калькуляция.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК пирожков: печёные и жареные
ТТК пирожков с капустой, картошкой и мясом: тесто, начинка, жарка или выпечка, выход, калькуляция и цена.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК пирожного Картошка: бисквитное и из печенья
ТТК пирожного Картошка: бисквит, печенье, крем, какао, выход штуки, калькуляция и цена для кофейни.
Кондитерка09.03.2026·7 мин чтения
Как рассчитать себестоимость торта: цена за кг и стоимость заказа
Как рассчитать себестоимость торта: коржи, крем, декор, упаковка, цена 1 кг и итоговая стоимость заказа на калькуляторе.
Кондитерка09.03.2026·5 мин чтения
Калькулятор себестоимости торта и десерта для кондитера
Калькулятор себестоимости торта и десерта: как учесть ингредиенты, заготовки, декор, упаковку, выход и итоговую цену заказа.
Кондитерка09.03.2026·5 мин чтения
Расчёт ингредиентов торта: онлайн калькулятор
Рассказываем, как быстро пересчитать ингредиенты торта под нужный вес и не потерять баланс рецепта при изменении размера изделия.
Кондитерка09.03.2026·6 мин чтения
Стоимость торта на заказ: как рассчитать для кондитера
Показываем, как рассчитать стоимость торта на заказ: из чего складывается цена, как учитывать декор, сложность и труд кондитера.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК сырников из творога на 1 порцию
Технологическая карта сырников: творог, яйцо, мука, сахар, жарка, выход, калькуляция порции и цена завтрака.
Кондитерка25.06.2026·7 мин чтения
ТТК чизкейка Нью-Йорк: рецептура и калькуляция
Технологическая карта чизкейка: основа, сырная масса, выпечка, охлаждение, выход кусочка, себестоимость и цена витрины.