Материалы по журналам ХАССП, технологическим картам, себестоимости и экономике кухни.
14 статей · Страница 1 из 1
Как посчитать бизнес-план пекарни: выпуск, продажи по полной цене, уценка вечером и списание остатков, ФОТ, аренда, окупаемость. Калькулятор с редактируемыми предпосылками и разбор, почему остаток витрины решает всё.
Как выбрать формат пиццерии и посчитать, хватит ли печи: пиццы в час, потери при нехватке мощности, комиссия агрегаторов, упаковка, ФОТ и аренда. Калькулятор безубыточности и список проработок перед запуском.
Бизнес-план кофейни с расчётами инвестиций, среднего чека, трафика, выручки, фудкоста, ФОТ, точки безубыточности и окупаемости.
Расчётный бизнес-план кафе: концепция, посадка, стартовый бюджет, меню, фудкост, ФОТ, трафик, расходы, безубыточность, сценарии и риски.
Как открыть пекарню: меню, оборудование, себестоимость хлеба и выпечки, документы, ХАССП, витрина, списания и учёт.
Как открыть бар: барная карта, себестоимость коктейлей, инвентаризация, персонал, документы, ЕГАИС-контур и управленческий учёт.
Как открыть доставку еды: меню для доставки, упаковка, комиссии агрегаторов, себестоимость, комбо, возвраты и программа учета.
Как открыть столовую: план-меню, калькуляции, ТТК, документы, ХАССП, списания, остатки и программа учета.
Как открыть фудтрак: компактное меню, себестоимость, упаковка, закупка, локации, сменный отчет и списания.
Как открыть кафе с нуля: концепция, меню, себестоимость, документы, ТТК, ХАССП, бюджет, программа учета и чек-лист запуска.
Сколько стоит открыть кафе: таблица бюджета, ремонт, оборудование, первая закупка, документы, софт, резерв и меню.
Что нужно для открытия кафе: меню, помещение, оборудование, документы, ТТК, калькуляции, поставщики, персонал и учет.
Как открыть кофейню с нуля: меню напитков, себестоимость кофе, витрина, документы, поставщики, оборудование, учет и бюджет.
Как открыть кондитерскую: меню, торты, десерты, партии, себестоимость, витрина, списания, документы и учет.