Финансы20.09.2026·17 мин чтения
Финансовая модель ресторана: как посчитать прибыль
Финансовая модель ресторана на 12 месяцев: гости, средний чек, выручка, food cost, labor cost, аренда, операционная прибыль, безубыточность и денежный резерв.
Финансы
Материалы по журналам ХАССП, технологическим картам, себестоимости и экономике кухни.
10 статей · Страница 1 из 1
Финансы20.09.2026·11 мин чтения
Окупаемость кофейни: формула и пример расчёта
Как рассчитать окупаемость кофейни: стартовые вложения, ежемесячная прибыль, простая формула, три сценария и отличие от точки безубыточности.
Финансы01.07.2026·11 мин чтения
Точка безубыточности кафе: формула, расчёт и дневной план выручки
Точка безубыточности кафе и ресторана: формула, пошаговый расчёт, пример с цифрами, перевод в дневной план выручки и в количество чеков. Запас прочности и типичные ошибки.
Финансы01.07.2026·8 мин чтения
Кафе работает в минус: как найти причину за 1 день
Кафе работает в минус: диагностика выручки, фудкоста, ФОТ, списаний, доставки, аренды и цен меню за один день.
Финансы01.07.2026·8 мин чтения
Продажи есть, прибыли нет: 7 проверок для ресторана
Что проверить, если продажи ресторана растут, а прибыли нет: фудкост, скидки, доставка, ФОТ, списания, закупка и меню.
Финансы01.07.2026·8 мин чтения
P&L ресторана: как считать прибыль кафе без сложной ERP
P&L ресторана и кафе: пример отчёта, выручка, себестоимость, ФОТ, аренда, списания, комиссия доставки и операционная прибыль.
Финансы01.07.2026·8 мин чтения
Рентабельность кафе: формула, нормы и пример расчёта
Как считать рентабельность кафе: формула прибыли к выручке, пример месяца, контроль себестоимости, ФОТ, аренды и списаний.
Финансы01.07.2026·8 мин чтения
Операционная прибыль ресторана: что считать каждую неделю
Операционная прибыль ресторана: как считать выручку, себестоимость, списания, ФОТ, доставку и недельный план-факт.
Финансы01.07.2026·8 мин чтения
План-факт в кафе: выручка, себестоимость, списания, ФОТ
План-факт в кафе: пример таблицы для выручки, фудкоста, списаний, ФОТ, доставки и управленческих решений.
Финансы01.07.2026·8 мин чтения
Unit-экономика блюда: цена, фудкост, комиссия, прибыль
Unit-экономика блюда для кафе и доставки: себестоимость, упаковка, комиссия, скидка, чистая цена и прибыль с одной продажи.