Excel и шаблоны29.06.2026·8 мин чтения
Технологическая карта Excel: шаблон для общепита
Технологическая карта Excel для общепита: структура, рецептура, технология, выход, подача, органолептика и онлайн-генератор ТТК.
Документы и управление
Документы и регламенты, обучение команды, открытие кафе, доставка и работа с меню.
222 статей · Страница 9 из 10
Excel и шаблоны29.06.2026·8 мин чтения
Таблица калькуляции блюд: как собрать без ошибок
Таблица калькуляции блюд для кафе и ресторана: ингредиенты, цены, расход, выход, наценка, фудкост и онлайн-пересчет.
Excel и шаблоны29.06.2026·8 мин чтения
Шаблон технологической карты блюда: что должно быть внутри
Шаблон технологической карты блюда для общепита: разделы, рецептура, технология, выход, подача, качество и PDF/Excel.
Сравнение программ29.06.2026·8 мин чтения
iiko или CalcRest: что выбрать для калькуляций, ТТК и ХАССП
iiko или CalcRest для малого общепита: сравнение задач по калькуляциям, ТТК, ХАССП, документам, себестоимости и внедрению.
Сравнение программ29.06.2026·8 мин чтения
r_keeper и CalcRest: чем закрыть ТТК и калькуляции
r_keeper и CalcRest для общепита: где вести кассовый контур, а где удобнее считать ТТК, калькуляции, себестоимость и документы.
Сравнение программ29.06.2026·8 мин чтения
StoreHouse и CalcRest: склад или калькуляции для малого кафе
StoreHouse и CalcRest: сравнение задач склада, списаний, остатков, ТТК, калькуляций, себестоимости и документов.
Сравнение программ29.06.2026·8 мин чтения
1С и CalcRest для общепита: где считать блюда и документы
1С и CalcRest для общепита: что оставить в бухгалтерском и складском учете, а где быстрее вести ТТК, калькуляции и ХАССП.
Сравнение программ29.06.2026·8 мин чтения
Шеф Эксперт или CalcRest: технологические карты и калькуляции
Шеф Эксперт или CalcRest: как сравнить инструменты для технологических карт, калькуляций, PDF/Excel, ХАССП и малого общепита.
Программы для общепита29.06.2026·7 мин чтения
Программа для общепита: какую выбрать в 2026
Как выбрать программу для общепита: ТТК, калькуляции, склад, списания, ХАССП, документы и сравнение с тяжёлыми ERP.
Программы для общепита29.06.2026·7 мин чтения
Программа для ресторана: сравнение решений и чек-лист выбора
Какая программа нужна ресторану: меню, ТТК, калькуляции, склад, ХАССП, списания, аналитика и критерии выбора.
Программы для общепита29.06.2026·7 мин чтения
Программа для кафе: что нужно небольшому заведению
Как выбрать программу для кафе: себестоимость блюд, ТТК, ХАССП, списания, витрина, кофе, доставка и документы.
Документы29.06.2026·7 мин чтения
Документы для общепита: полный список для кафе и ресторана
Какие документы нужны общепиту: ТТК, калькуляционные карты, журналы ХАССП, ППК, акты списания, формы ОП и чек-лист.
Документы29.06.2026·7 мин чтения
Документы для кафе: какие нужны в 2026
Список документов для кафе: меню, ТТК, калькуляции, журналы ХАССП, ППК, списания, персонал и подготовка к проверке.
Документы29.06.2026·7 мин чтения
Документы для ресторана: перечень и порядок ведения
Перечень документов ресторана: ТТК, калькуляции, журналы, ППК, складские акты, формы ОП и контроль актуальности.
Документы29.06.2026·7 мин чтения
Форма ОП-2: план-меню на день
Форма ОП-2 для общепита: как заполнить план-меню на день, какие блюда включить, как связать с калькуляциями и закупкой.
Документы29.06.2026·7 мин чтения
Бланки для общепита: что скачать и что лучше вести онлайн
Бланки для общепита: журналы, акты, ТТК, калькуляционные карты, формы ОП и когда удобнее вести документы онлайн.
Банкеты25.06.2026·7 мин чтения
ТТК тарталеток: начинки и калькуляция
ТТК тарталеток для банкетов и витрины: основа, начинка, выход штуки, декор, упаковка и калькуляция.
Документы09.03.2026·7 мин чтения
Калькуляционная карта: образец, форма ОП-1, правила заполнения
Показываем, как выглядит калькуляционная карта блюда, что входит в форму ОП-1 и как заполнить документ без путаницы в ценах и выходе.
Банкеты09.03.2026·8 мин чтения
Расчёт банкетного меню: граммовки и смета на человека
Показываем, как собрать банкетное меню: граммовки на человека, логика распределения блюд и смета на банкет без лишних перекосов.
Документы25.06.2026·8 мин чтения
Калькуляционная карта и технологическая карта: в чём разница
Разбираем разницу между калькуляционной картой и ТТК: какие данные нужны, кто использует документы и как связать себестоимость, технологию и цену блюда.
Документы25.06.2026·6 мин чтения
Калькуляционная карта доставки: комиссии и упаковка
Как рассчитать калькуляционную карту блюда для доставки: себестоимость, упаковка, комиссии агрегаторов, скидки, промокоды и реальная прибыль заказа.
Банкеты25.06.2026·6 мин чтения
Калькуляционная карта банкета: цена на человека
Как рассчитать калькуляционную карту банкетного меню: сырьевой набор, граммовки на гостя, сервис, запас, наценка и итоговая цена на человека.
Документы25.06.2026·6 мин чтения
Калькуляционная карта завтраков: маржа утреннего меню
Как считать калькуляционные карты завтраков: яйца, сырники, каши, кофе-комбо, фудкост, скорость отдачи и прибыль утреннего меню.
Документы25.06.2026·6 мин чтения
Калькуляционная карта пиццы: себестоимость и цена
Как рассчитать калькуляционную карту пиццы: тесто, соус, сыр, топпинги, коробка, доставка, фудкост и безопасная цена продажи.